Eigentlich müsste man 95 Prozent der Waren eines normalen Supermarktes verbieten. Macht alles krank. Zigaretten und Alkohol zählen dazu, ich spreche hier aber vor allem von Süßigkeiten, von Tiefkühlpizzen, von Backwaren, Nudeln, Reis, Eiscrème, von Fertiggerichten und -soßen und einigen Pflanzenölen. Die genannten Lebensmittel enthalten zu viele schädliche Kohlenhydrate, Omega-6-Fettsäuren und Transfette. Ihnen fehlen wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Zu viele schädliche und zu wenig gesunde Lebensmittel führen zur Entstehung chronischer Entzündungsreaktionen, doch das passiert auf sehr unterschiedlichen Wegen. Hier ein Überblick:
Leere Kohlehydrate und Zucker:
Das passiert: Anstieg der freien Radikale, Schädigung der Innenflächen der Blut- und Lymphgefäße, erhöhte Gerinnung des Bluts, erhöhte Stressreaktionen des Nervensystems, erhöhter Blutzuckerspiegel.
Typisches Vorkommen: Brot und Brötchen, Müsli, Frühstückscerealien, Nudelgerichte, Reis, Pizza, Kuchen, Süßigkeiten, Eiscrème, Fruchtsäfte, Softdrinks, Fertiggerichte und Fertigsoßen.
Zu viele Omega-6- und zu wenige Omega-3-Fettsäuren:
Das passiert: Anstieg entzündungsfördernder Eicosanoide (hormonähnliche Substanz) und Cytokine (Botenstoffe), Reduktion entzündungshemmender Stoffe.
Typische Vorkommen: konventionell hergestellte Wurst- und Fleischwaren, Sonnenblumen-, Diestel- Soja- Weizenkeim- und Erdnussöl, Gänse-, Schweine- oder Rinderschmalz.
Transfette:
Das passiert: Reduzierung des guten HDL Cholesterins, Erhöhung des schlechten LDL Cholesterins, Anstieg der Triglyceride (Speicherfett), Anstieg der entzündungsfördernden Botenstoffe Interleukin 1 und 6 sowie Cytokine.
Typische Vorkommen: Croissants, Kekse, Fertigbackwaren, Chips und andere Knabbereien, Frittiertes, Fast Food, Pflanzenöle, die beim Braten zu stark erhitzt wurden.
Zu wenig frisches Gemüse und Obsts:
Das passiert: Zunahme freier Radikale, Aktivierung von Enzymen zur Bildung entzündungsfördernder Stoffe, wie beispielsweise Eicosanoide (hormonähnliche Substanz).
Lösung: Der Großteil Ihrer Ernährung sollte aus hochwertigem Bio-Gemüse und etwas Obst bestehen.
Magnesium-Mangel:
Das passiert: Abnahme der Energiemoleküle (ATP), Anstieg freier Radikale und entzündungsfördernder Stoffe wie Eicosanoide (hormonähnliche Substanz), Cytokine (Botenstoffe), vermehrte Schmerzreaktionen, chronische Entzündungen im Magen-Darm-Trakt.
Lösung: Lassen Sie Ihren Magnesium-Spiegel messen und nehmen Sie bei Bedarf entsprechende Nahrungsergänzungsmittel ein.
Kalium-Mangel:
Das passiert: Abfall des Sauerstoffgehaltes im Blut, Zunahme an Entzündungsreaktionen.
Lösung: Lassen Sie Ihren Kalium-Spiegel messen. Sollte er zu niedrig sein, erhöhen Sie Ihren Gemüse-Konsum, denn Gemüse ist reich an Kalium. Sollte der Wert viel zu niedrig sein, nehmen Sie Kalium als Nahrungsergänzungsmittel ein.
Vitamin-D-Mangel:
Das passiert: Abfall des entzündungshemmenden Stoffel Interleukin 10, vermerkte Bildung entzündungsfördernder Cytokine (Botenstoffe) und C-reaktives Protein (CRP), erhöhtes Schmerzempfinden.
Lösung: Lassen Sie Ihren Vitamin-D-Spiegel messen und nehmen Sie bei Bedarf entsprechende Nahrungsergänzungsmittel ein.
Quelle: Tennant F. A diet for patients with chronic pain. Pract Pain Manage. 2011;11(6):22-30.
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