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Omega 3: ein Geschenk

Hohe Arachidonsäure-Werte stehen in Zusammenhang mit rheumatischen Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Beschwerden. Bei hohen Werten wird oft zu vegetarischer Ernährung geraten, da besonders tierische Produkte die gefährliche Fettsäure enthalten. Die Omega-6-Fettsäure entsteht aber auch aus anderen Fettsäuren im Körper, somit können selbst Vegetarier viel zu hohe Spiegel der gefährlichen Fettsäure aufweisen. Einfach Fleisch weg lassen führt somit oft gar nicht zum Ziel.

Problematisch sind vor allem bestimmte hormonähnliche Substanzen, die aus der Arachidonsäure gebildet werden. Sie gehören zur Gruppe der Eicosanoide und führen zu Entzündungsreaktionen.

Die Omega-3-Fettsäure EPA reduziert die Bildung der gefährlichen Eicosanoide.

Am Umbau der Arachidonsäure zu den hormonähnlichen Substanzen ist ein bestimmtes Enzym beteiligt. Es heißt COX. Ist viel Arachidonsäure vorhanden und nur wenig von der Omega-3-Fettsäure EPA produziert COX unentwegt entzündungsfördernde Stoffe.

Ist hingegen viel EPA vorhanden, verändert COX seine Aktivität. Anstelle weiterhin Arachidonsäure in die gefährlichen Eicosanoide umzubauen, baut COX nun die Omega-3-Fettsäure EPA um. Aus ihr entstehen aber keine entzündungsfördernden Stoffe, sondern entzündungshemmende.

Sie müssen dem Enzym namens COX nur mehr Omega 3 zur Verfügung stellen und schon lässt es nicht mehr entzündungsfördernde sondern entzündungshemmende Stoffe entstehen.

So einfach ist es. Man muss es nur wissen.

Laut einer Studie aus den USA nimmt die Produktion der gefährlichen hormonähnlichen Stoffe um 50 Prozent ab, denn der Quotient aus der Omega-3-Fettsäure EPA und der Arachidonsäure mehr als 0,2 beträgt.

$$\frac{EPA}{AA}\ \geq 0,2$$

Achtung, viele Labore geben einen Quotienten andersherum an: AA/EPA. Falls Ihnen die Werte der Untersuchung ihrer Fettsäuren vorliegen müssen Sie kurz einmal selbst rechnen. Wie hoch ist Ihr Quotient? Höher als 0,2? Das sollte er mindestens sein. Besser noch ist ein Wert über 0,5.

Quelle: Dong L, Zou H, Yuan C, Hong YH, Kuklev DV, Smith WL. Different Fatty Acids Compete with Arachidonic Acid for Binding to the Allosteric or Catalytic Subunits of Cyclooxygenases to Regulate Prostanoid Synthesis. J Biol Chem. 2016;291(8):4069-4078.